【旅するようにスパイスを学ぶ料理教室】を開催！ 副菜、カレー、デザートまで美味しいスパイス料理をマスターしよう

講師はスパイス料理研究家の古積由美子（こづみゆみこ）先生

　古積由美子先生は、スリランカ料理を中心としたレストラン『スパイス料理 yum－yum kade』（ヤムヤムカデー）のオーナーシェフ。2015年よりスパイス料理教室『Kumbura』を主宰しています。読売新聞首都圏版にて旬の食材を用いた体が喜ぶスパイス料理レシピを連載するなど、様々なスパイス料理の裾野を広げています。

◎第1回目「南インド料理教室」で作る料理内容
・南インド風チキンカレー
・ジャガイモの炒め物（ポリヤル）
・人参とキャベツのココナッツサラダ
・バスマティライス（湯取りライス）
・ココナッツバルフィ

　メインの「南インド風チキンカレー」は、シナモン、ブラックペッパー、クミン、コリアンダーなどホールスパイスを中心に9種類使った本格派。フライパンで煎ってからフードプロセッサーでパウダー状にするスパイスカレー作りの基本を学べます。

　通常、多くのレシピがグラム表記ですが、今回スパイスの計量はすべて小さじスプーンで行います。初めてスパイス料理を作る人にも覚えやすく、再現性の高いレシピをお伝えします。

　通常、多くのレシピがグラム表記ですが、今回スパイスの計量はすべて小さじスプーンで行います。初めてスパイス料理を作る人にも覚えやすく、再現性の高いレシピをお伝えします。

常備菜としても活躍する副菜もマスター

「人参ととキャベツのココナッツサラダ」の2種類。ブラウンマスタードシードなどを用いて、シンプルながら巧みなスパイステクニックを習得します。

「ジャガイモの炒め物（ポリヤル）」は胃も心も落ち着くやさしいお味。「人参とキャベツのココナッツサラダ」はココナッツの甘い香りと、レモンの爽やかさが印象的なサラダです。

　どちらもチキンカレーと相性バツグンで、常備菜としても活躍してくれる神レシピなのです。

お店のようなスパイス料理のワンプレート。実食付き

　スパイス料理初心者はもちろん、スパイス料理を学び直したい方にもおすすめ。スパイスに関するテクニックや知識が盛りだくさんで、気さくな古積先生のトークも楽しいレッスンです。スパイスの良い香りに包まれながら、基礎を一緒に学びませんか？

⇒お申し込みはInstagramのDMにて受付

　なお、第2回目は、「北インド料理」を予定（5月17日開講予定）しています。段階的に本場のスパイス料理を学んで、手軽に家庭料理に応用できるプロの技を習得しましょう！