【老舗のこの一皿】大阪・新世界の老舗『あづま食堂』の名物メニュー「シチューうどん」とは

スープが透明！？ 不思議な「シチューうどん」の味わいは

　しばらくして運ばれてきたのがこちら。ん？　これがシチュー？　一般的にシチューというと、白いホワイトシチューか茶色いビーフシチューの2択ですが、そのどちらでもない、第3の選択肢ともいえる透明なスープがやってきました。

　そもそもシチュー以前にうどんのダシとしても透明なんて聞いたことないので、若干の不安感はありますが、とりあえずいただきます。

　スープは透明なのですが塩味がしっかりしていて、具材のお肉と野菜からもいいダシが出ています。しみじみとしたおいしさで、塩味ポトフという感じ。

　まるで、シチューやカレーのルウを入れる手前という感じ。未完という感じに捉えられなくはない見た目ですが、実際に食べてみると立派に完成品というおいしさです。

　シンプルな味わいなのに、素材の旨味が溶け込んだスープを飲むのがやめられない、という不思議なスープとなっています。そもそもシチューというのは、広く煮込み料理の意味なので、こんなシンプルな料理も確かにシチューの定義の範疇に入っていますね。

　透明のシチューの中には牛肉と甘くて大振りな玉ねぎ、ホクっとしたジャガイモなど、具沢山な上にもっちり食感の大阪風うどんが入っていて、クセになる味わい。

　場所柄飲んでいる人も多いので、具で一杯やりつつ、シメにうどんという楽しみ方もアリなメニューとなっています。

新世界の喧騒を離れ、素朴なお店と料理で一杯

　昔ながらの大衆食堂である『あづま食堂』。作り置きの一品料理も色々ありますし、新世界に来て飲まずに帰るわけにもいかないので、一杯いただきたいと思います。

　選んだのはカレイの煮つけとじゃこおろし。こちらのカレイの煮つけは、お店の人にレンチンしてもらえます。ビールを頼んでいただきます。

　シンプルながらボリューミーなじゃこおろしと甘辛ふんわり肉質のカレイの煮つけを相手に飲むビールは、なんとも大人な雰囲気。

　お店も料理も素朴なのにちゃんとおいしいお店でした。ちょっと変わった謎メニューのシチューうどんのある老舗食堂は、コテコテした料理が多い大阪旅行の合間にぜひ立ち寄ってみてもらいたいお店です。

（撮影・文◎けいたろう）