韓国通ライターが激推し！ ソウルで絶対食べたい「肉料理」の名店5選

ミシュランガイドソウル掲載店！『プチョンユッケ』の「ユッケナッチタンタンイ」

　ソウル市内中心部にあり、ナイトショッピングで人気の東大門からも徒歩圏内の在来市場「広蔵市場（カンジャンシジャン）」。屋台グルメ、食材、衣料品など、区画ごとに販売しているものが異なります。

　その中でも観光客に人気があるのが、ユッケ専門店がひしめく「ユッケ通り」。なかでも、ひときわ行列のできる店が、7年連続でミシュランガイドソウルに紹介されている『プチョンユッケ 本店』です。

「ユッケナッチタンタンイ」は、ユッケと活きテナガダコを同時に味わえるメニュー。お皿の上でテナガダコがくねくねと踊り鮮度は抜群。卵黄をくずして全体をよく混ぜつつ、ごま油につけて海苔で巻いて味わいます。

　牛肉は「馬場畜産物市場」からブロックで仕入れ、店内で筋を取り除いた後にカットし、半日熟成させて肉質を柔らかくしているこだわりよう。一緒に味わいたいのは焼酎！ ユッケと焼酎は韓国では定番のセットなので、ぜひ一緒に注文してみてくださいね。

　お昼や夕食のピーク時は少し待ち時間があるので、ズラして行くのがおすすめ。長居する店ではないので回転は早いのでご安心を。1人での利用やテイクアウトも可能です。

〆の麺まで楽しめる『陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ』の「タッカンマリ」

　東大門から徒歩圏内にあるタッカンマリ横丁。韓国では同じものを提供する専門店が一つの区画に集まっていて、（食べ物名）横丁と呼ばれていることが多く、ここもその一つです。

　1978年創業の老舗で、国内外を問わず多くの人が訪れる店が、常に行列ができている『陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ』です。整理番号札を配っているのでお店の人からもらって、番号が呼ばれるのを待ちましょう。

「タッカンマリ」は、韓国語で鶏一羽という意味で、その名の通り鶏をグツグツと煮込む料理です。具材は、特製の鶏ガラスープ、鶏肉（丸ごと持ってきて、各卓でカットします）、じゃがいも、長ネギ、にんにくというシンプルな組み合わせ。お好みで餅や具材を追加できます。

　鶏が煮込まれていくにつれ、どんどんダシが染み出し濃厚な味わいに。そのまま食べるとあっさりしすぎているので、テーブルに置いてある薬味と醤油・カラシ・酢を混ぜて、自分好みのタレを作って一緒に食べましょう。昔はタレの作り方のデモンストレーションがあったんですが、最近は混雑の影響からか、やっていないようです。筆者のオススメは薬味と醤油少なめで混ぜるタレ。ぜひお試しを。

　鶏を堪能したあとは、〆の麺（2000ウォン）を投入。ダシの旨みをたっぷりと吸った麺が最高！ このためにタッカンマリを食べると言っても過言ではありません。

ビールと相性抜群！『KyoChonチキン 東大門店』の「オリジナルフライドチキン」

　韓国全土に展開するチキンチェーン店『KyoChonチキン』。24時間営業で、東大門ナイトショッピング後にも一杯楽しめるのが東大門店です。場所柄、外国からのお客さんも多いので、英語や日本語を話す店員さんもたくさんいます。

　チキンとビールの組み合わせは、韓国で“チメク”と呼ばれる定番の食べ方。韓国ドラマでもこのセットを観たことがある人は多いのでは？ ちなみに『KyoChonチキン』では、瓶ビールに加え、生ビールやクラフトビールも提供しています。

　チキンにはさまざまなフレーバーがありますが、まずトライして欲しいのが、にんにくと醤油の香りが漂う「オリジナルフライドチキン」。サクサクっとした食感とジューシーな味わいを楽しめます。ハーフ＆ハーフにすると、唐辛子をまぶした「レッドチキン」、はちみつをからめた甘じょっぱい「ハニーチキン」なども一度に味わえるので、お得な気分になれます。

豚、牡蠣、キムチが三位一体！『和通本家』の「牡蠣ポッサム」

　地下鉄1・3・5号線の通る「鐘路3街」駅すぐの場所には、牡蠣ポッサム通りがあります。最初に紹介した「広蔵市場」や韓国の伝統家屋が立ち並ぶ「益善洞（イクソンドン）」からも徒歩圏内です。韓国系YouTuberに紹介され、日本からの観光客にも人気が高いのが『和通本家』です。

「牡蠣ポッサム」は、ポッサム（茹でた豚肉）と一緒に生牡蠣が添えられたメニュー。写真真ん中に写る牡蠣ポッサムのみの注文でも、サービスのおかずが山程出てきます。大・中・小とサイズを選べますが、3人程度なら小で十分なボリュームです。

　ポッサム、牡蠣、キムチを、お好みでにんにくやサムジャン（肉や野菜につける味噌）と一緒に白菜で巻いて食べます。豚肉の臭みは全くなく、ほどよい脂と辛味、そして生牡蠣の相性が抜群です。一年中提供しているメニューですが、夏場は生牡蠣ではなくボイル牡蠣に変わります。

柔らかい肉質と上質な脂がジュワ～っ！ 『マグッカンセンコギ 永登浦駅店』の「熟成サムギョプサル」

　漢江（ハンガン）、汝矣島（ヨイド）にあるソウル最大級のデパート「ザ・現代 ソウル」あたりに行く予定がある人にオススメしたいのが、地下鉄1号線「永登浦」駅から徒歩4分程の場所にある『マグッカンセンコギ 永登浦店』。韓国旅行で一度は食べておきたいサムギョプサルを味わえます。

　国産A等級プレミアム豚肉を21日間熟成させ、肉質を柔らかくした「熟成サムギョプサル」。鉄板で焼いたネギやキムチと一緒に、エゴマの葉に巻いて食べましょう。口の中で肉汁がジュワーッと広がり、最高のひと言！ 合わせ味噌、わさび、塩辛などにつけて味変も楽しめます。韓国流の食べ方は、さらにビビン麺を追加して一緒に巻いて食べる方法。辛味と酸味が混ざり合って、味に深みが出ますよ。

（撮影・文◎加藤あやな）