麻布十番に今秋オープンした『かにじぇんぬ 麻布』は、2室のみの個室で味わう活蟹専門店。料理人が目の前で生きた蟹を調理し、最も美味しい瞬間を引き出します。今回は秋限定「松茸と毛蟹のコース」を体験しました。
個室×ライブ調理が生む至高のひととき
麻布十番の静かな路地にひっそりと佇む、活け蟹専門店『かにじぇんぬ 麻布』。
扉を開けると、柔らかな間接照明が灯る静謐な空間が広がります。盆栽や蟹の浮世絵が飾られた室内は、和の趣とモダンデザインが溶け合う上質な雰囲気。掘りごたつとテーブル、それぞれ趣の異なる2室のみの完全個室で、各部屋には専用の洗面室まで備わっています。ほかの客と顔を合わせることなく過ごせる設えは、まさに「大人の隠れ家」。記念日や会食など、大切な夜を過ごすのにぴったりの空間です。
この個室で味わえるのは、活け蟹のポテンシャルを最大限に引き出した贅沢な料理です。
料理長が目の前で生きた蟹を捌き、刺身、茹で、焼きなど、部位ごとに異なる調理法で仕上げてくれます。使用するのは、北海道・釧路を中心に水揚げされる新鮮な毛蟹。その日の朝に港から直送されるため、身の締まりと甘みは格別です。今回のコースでは、二人で毛蟹を一杯まるごと堪能。爪から甲羅まで余すことなく味わう“蟹尽くし”の時間が始まります。
殻を割る小気味よい音を聴き、目の前で捌かれ、調理されていく光景を間近で眺めながら、次第に漂う蟹の香りに自然と心が高鳴ります。手際よく包丁を入れる所作は思わず会話を忘れて見惚れてしまうほど見事。
今回は、秋ならではの味覚・松茸と活蟹を組み合わせた季節限定コース「秋の味覚 松茸と活蟹のコース」（税込3万8,000円）を実食。旬の贅沢を存分に堪能しました。
