1日300個が売り切れる「ちまき」と台湾精進料理で体も心も整う沖縄『金壺食堂』の朝ごはん

1日300個が売り切れるちまきの魅力とは？

　店内でいただくなら、600円のバイキングと300円のちまきのセット注文がおすすめ。バイキングは常時10種類程度の菜食メニューとスープが食べ放題です。

　最初は味が薄いと感じる人もいるかもしれませんが、二口、三口と進むにつれ素材の滋味深さが体に沁み渡ります。

　昆布や椎茸の出汁が効いた野菜スープは、動物性のうま味が入っていないことに何の不足も感じません。

　大人気のちまきは1日300個作っても売り切れるほど。台湾から取り寄せる干し椎茸や大豆ミートがたっぷり入った大きなちまきです。

「笹の葉も台湾から（仕入れている）。台湾のものを使わないと、この味にならない」川上さんはそう言います。
　米を炊く、ピーナッツを蒸す、笹の葉をお湯で戻す、具材を調味する。仕込みから完成までに2日を要し、全ての工程は手作業で行われます。

「食べる人に笑顔になってもらいたい」
　川上さんが丁寧に食材と向き合う姿を見ていると、その想いがひしひしと伝わってきます。一つひとつの工程に込められた愛情が、言葉を超えて語りかけてくるようです。

　そして料理の味わいもさることながら、川上さんの温かな眼差しや口調も絶大な癒しポイント。初めての訪問でも、通い続けてきた友人のように優しく迎え入れてくれます。

「またここに帰って来たい。この味に癒されたい」そんな気持ちになれる朝ごはんを知ってしまったら「最終日は金壺食堂を目当てに那覇に泊まる」、それが沖縄旅の定番になること間違いナシでしょう。

●著者プロフィール

玉城久美子（たまきくみこ）

1級フードアナリスト。沖縄県那覇市出身。「人と地域を食でつなぎ新たな価値を生む」をモットーに執筆や食文化講座を行うほか、食イベントの企画や販路拡大など、自治体や企業のマーケティング支援に携わる。