2023年の干支でめでたい「ウサギの飾り切り」
最初は、2023年の干支でもあるウサギの形の飾り切り。ピンクのかまぼこの方が、色の違いがあるので、ウサ耳の厚さが均等になって作りやすいです。
作り方
1．かまぼこを12～13mmの厚さに切り、ひっくり返して、かまぼこの背を包丁で半分ぐらいまでむく
2．薄く切ったところの端にストローを刺してウサギの目部分を作る。さらに、背のピンクの部分を縦半分に切り、耳が2つあるようにする
3．ウサギの顔になる部分にもストローを刺してくりぬき、先ほど切ったピンクの部分を目として入れる。耳の部分を内側に織りこみ、くるんと先端を挟んだら完成
3カ所切るだけで一気に華やか「蝶々の飾り切り」
薄いので、ちらし寿司やサラダなど大皿料理に飾ると一気に華やかになる「蝶々の飾り切り」。春らしさいっぱいになりますよ。
作り方
1．かまぼこを10mmぐらいの厚さに切り半分に。半分に切った部分を下にして、下を3～5mm残すぐらいまで切れ目をいれる
2．かまぼこを寝かせて、蝶々の触覚部分を作るため、半分に切った面から2～3mm下を3～5mm残すぐらいまで切れ目をいれる
3．2で入れた切れ目の反対側から3mmぐらいの切れ目を入れる
4．かまぼこを開き、3の部分をひっくり返すような形で立体的にすると蝶々の形に
お雑煮に入れると決まる！ 定番の飾り切り「結びの飾り切り」
オードブルとしてはもちろん、お雑煮など汁物に入れてもかわいい「結びの飾り切り」。「古くから吉祥結び、叶結びなど、人々はさまざまな結び飾りを作ってきました。結うという行為の中で、願いやお祝いの気持ちを込めてきたのかと思います」と奥村さん。今年こそ縁結びを！ と期待するならこれでしょう。
作り方
1．かまぼこを15mm程度の厚さに切り、上と下に違い違いの切り込みを入れて、さらに真ん中にも切り込みを入れる
2．上と下の切り込んだ端を、真ん中の切り込みにたがい違いに通してクロスさせる
3．両端を引っ張り出せば完成！
薄く切って重ねるだけ！「バラの飾り切り」
最後は、薄く切ってくるくる巻いて作るバラの飾り切り。花びらの数は好みで！ 厚く切ってしまうと、ブルンとかまぼこが反発？ して巻きにくくなるため、なるべく薄めに切るのがポイントです。
作り方
1．かまぼこを2ミリ程度の薄切りにする
2．交互にくるくる巻いて、底部を楊枝で止めて完成！
調査結果
「かまぼこを切る際は、包丁を濡らしてから切ると切りやすいですよ」とカット時のアドバイスも教えてくれた奥村さん。確かにこれなら、料理ど素人でも簡単に、立体的でおしゃれな飾り切りが作れそうです。
もし失敗したら、細かく切ってチャーハンの具にしたり、細切りにしてサラダにあえちゃえばOK！ もちろん、そのままで食べても美味しいです。年末年始は美味しいかまぼこを可愛らしく切って、おめでたい正月を迎えましょう！
●DATA
店名：鈴廣かまぼこの里
住：神奈川県小田原市風祭245
TEL：0120-07-4547
営：9:00～18:00（施設により異なる）
休：1／1（12／31（土）は17:00まで、年始は2023年1／2（月）9:00よりオープン）
鈴廣かまぼこ
