藻塩の旨みと甘みがクセになる「旨塩からあげ」｜『大衆食堂 安べゑ』（亀戸）
2023年の第14回からあげグランプリ・塩ダレ部門で初めて金賞を受賞した『大衆食堂 安べゑ』。からあげ界で注目を集める新星ですが、味わうべきは、こちらの「旨塩からあげ」です。
コロンとした、ゴルフボールのような真ん丸の可愛らしいルックス。揚げる前に丁寧に成形しているんですね。最近はこうした“真ん丸からあげ”を見る機会が増えましたが、これは美しいだけでなく、揚げるときに肉に均等に熱が入って絶妙な揚げ具合に仕上がるのもメリット。
ひと口かじると、いきなり塩の旨みに襲われます。塩味が実にイイ！ 淡路島の藻塩を使った漬けダレにひと晩しっかりと漬け込んでいるそうです。かすかに甘みも感じる塩の味わいが口の中で乱反射。上顎や舌の裏に拡散された旨みが舌の上に跳ね返ってきます。衣はカリカリ食感で、これまた秀逸なウマさ。油っぽさもなく、肉には弾力の中にもフワッとやさしく歯を受け止める柔らかさも◎。
もうひとつの人気メニューである「手羽先盛合せ」は、手羽先からあげ5種類の味が楽しめます。赤：唐辛子入りスパイス、黄：カレー、緑：あおさ、黒：黒胡麻、白：塩の5色。串に刺さって、ピンと伸びたルックス。食べるこちらも思わず背筋がピンと伸びてしまいそう。いずれも肉厚で、チップの部分まで美味しい。可食部豊富な手羽先からあげです。
●SHOP INFO
店名：肉豆冨とレモンサワー 大衆食堂 安べゑ 亀戸駅前店
住：東京都江東区亀戸5-1-1
