きび砂糖シロップをかけて本場の味に。「豆花」の作り方
◎材料（2～3人分）
・無調整豆乳……1と1/2カップ
・粉ゼラチン……4g
・水……大さじ1強
(シロップ)
・きび砂糖……20g
・水……60cc
・生姜のしぼり汁……小さじ1/2
(トッピング)
・冷凍マンゴー……10～15切れ
・茹であずき(市販)……適量
・ピーナッツ…‥適量
・クコの実……適量
◎作り方
1．少し大きめの耐熱ボウルに水を入れ、ゼラチンをふり入れたら10分ほど置いてふやかす。600Wのレンジで20秒加熱してゼラチンを溶かす。
＜point!＞ゼラチンに水を加えるとだまになるので、水の中にふり入れるように加える。
2．豆乳は常温に戻すか、電子レンジで人肌まで温める。1のゼラチンを保存容器に入れ豆乳を少し加えて混ぜ、残りを加えてしっかり混ぜる。
＜point!＞冷たい豆乳を加えると一気に固まってダマになってしまうので、人肌まで温めた豆乳を少しずつ加える。
3．蓋をして、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
4．耐熱ボールにきび砂糖、水の1/3量を加えてレンジ600Wで40秒加熱する。混ぜて砂糖が溶けたら残りの水、生姜のしぼり汁を加える。冷蔵庫で冷やす。
5．クコの実は水に30分つけてふやかす。マンゴーは常温に10分ほど置いて半解凍する。
6．器に3をすくって盛り付け、トッピングの材料をのせ、4をかける。
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