コーヒーマニアが通う『銀河コーヒー』のシャチョーさんに聞いた！希少なコーヒー豆たちの話

シャチョーが営む『銀河コーヒー』とは？

広い宇宙には知らない星や新しく生まれる星がたくさんあるように、未知のコーヒーを見つける喜びと楽しみをお届けしたいと『銀河コーヒー』は誕生しました。

「今まで培ってきたコネクションや卸業者さんの紹介で、日本ではここにしかない豆を多く揃えることができます」。さらに、味が良く量が少ないものを買い取らせてもらえることもあるそう。

店内にはズラリとコーヒー豆のメニューが並び、お好みの豆を購入できます。コーヒー豆の産地は、大きくわけて、中南米、東南アジア、アフリカの3大陸に分けられています。それぞれのおすすめを教えてもらいました。

【アフリカ】他の地域とは一線を画す、おしゃれさを持つ華やかな風味

アフリカ系は、他の地域とは全く異なるおしゃれなコーヒー。フルーティさやフローラルな香味を感じやすい豆が多くあります。

甘く、フローラルな香りの代表格と紹介されたのがゲイシャ。日本のゲイシャ（芸者）とは全く関係がなく、原産地であるエチオピアのゲシャ村がなまってゲイシャとなったそうです。パナマの農園がカップ・オブ・エクセレンスという世界一の品評会に出してみたところ、オークションで史上最高の高値を更新し、ムーブメントを起こしています。

「ゲイシャ モカ」の豆の袋を開けたときに感じたのは、ジャスミンの花の香りが乗り移ったような華やかな香り。淹れたてのコーヒーを含んだとき、くちの中で花が咲いたかのような気持ちになりました。コーヒーより紅茶のような味わいです。

【中南米】昔ながらの日本人が慣れ親しんだ定番の味

中南米は、コロンビアやブラジルなど日本人によく飲まれる昔ながらの喫茶店の味。The コーヒーなイメージです。今回は「マチュピチュ 天空」をピックアップしました。

昔、農耕で繁栄したマチュピチュでは、標高の高さや昼夜の寒暖差で作物の味が鍛えられ、同じようにコーヒーのおいしさも育ちました。加えて、昔の海洋生物の死骸やふんが集まり化石化したものを肥料にした世界最高級の天然堆肥 ＂グアノ”を使用。この肥料を巡って戦争が起きるほど価値のあるものだそうです。

やわらかい酸味と豊かなコクのマイルドで飲みやすい味でした。

【東南アジア】スパイシーさやハーブ系のパンチがたまらない

東南アジアは、スパイシーさやハーブ系のパンチがあります。中でもインドは、ヨーロッパとコーヒー豆の繋がりが深い国。昔、ヨーロッパへの航路で白い生豆は、船の看板に置かれていました。海風にさらされ黄色になったインドの豆は、金色と言われるようになります。

今ではモンスーン製法として、海からの風である季節風（モンスーン）に数カ月あてて作られています。

深煎りが好きな人には「インド モンスーン（煎）」。一口飲めば、苦みの中に複雑に味が交差しつつすっきりする味わいでした。

手軽に淹れられるドリップバッグも豊富！希少な「ナポレオン」も

ドリップコーヒーも数多く取り揃えられ、気軽に1杯を楽しめます。豆で買うには高いと感じるコーヒーでも、ドリップなら手が出しやすく、お配り用にもぴったりです。

その中からナポレオンが愛したロマン溢れる貴重なコーヒーを見てみましょう。

ナポレオンが最期を迎えた絶海の孤島、セント・ヘレナ島で採れるコーヒーはとても貴重なもの。かつてナポレオンが「私の楽しみはコーヒーだけだ」と愛し、亡くなる数日前に涙を流しながら「スプーン1杯のコーヒーを飲ませてくれ」と言ったとアメリカのコーヒーメディアで紹介され、マニアの間で話題になったそう。

イギリスで開催された第1回目の万博で栄誉金賞を獲得したバンブーヘッジ農園の豆を、「ナポレオン」のドリップバッグにも使用しています。馴染みあるコーヒーの香りに、香ばしくてすっきり飲みやすい味。ナポレオンが飲んだコーヒーを日本で飲めると、不思議な感動を覚えます。

1杯のコーヒーの背景にあるストーリーを楽しんで

「たかがコーヒー、されどコーヒー。何も知らずに飲んだら、ただのおいしいコーヒーで終わってしまいます。それぞれに隠されたストーリーや背景とあわせて心でも味わうと、おいしさや感動、価値は何倍にも膨れ上がります」とシャチョーさん。

『銀河コーヒー』ならお気に入りの豆がきっとみつかるはずです。

（撮影・文◎乃々）