森のくまさんプロジェクト～日本酒NIGHT～「炭火焼きと寿司と秋酒」
この日のために、佐藤さんが用意したお酒は以下の通り（メニューより抜粋）。
「東籬（とうり） 純米吟釀」（石川）
「純米酒」と「吟醸酒」は別の思想と提言する菊姫が構想5年で完成させた「純米吟醸酒」。
「國権（こっけん） 純米 垂れ口 氷温生熟成」（福島）
マイナス7度で氷温貯蔵された純米生原酒。蔵で一番古いヴィンテージを出してもらいました。
「雨降（あふり） 山廃純米 雄町 倍麹」（神奈川）
旨み甘みが増し増しでも、水の硬度と酸にてキレが良く盃がすすむ熟練杜氏の成せる技。
「日日（にちにち） 生もと 旧米田村産山田錦」（京都）
始めの一杯から締めの一杯まで。そしてまた明日。繰り返される日々に寄り添う酒。
「旭菊（あさひぎく） 純米吟醸」（福岡）
「飲み手が今の酒を色々飲んだ後に辿り着く酒でありたい」と蔵元より。こんな味の酒が待っている。
「隠し酒二種」
ミード（蜂蜜酒）「WICKED WAY MEAD『SERENITY』」（福島）
京都の山藤蜂蜜と白ワイン酵母が協奏するエレガントな香り。至高の一杯とはこのこと。
目標は全種類味わうこと。中でも気になるのは「隠し酒二種」。とりあえず、隠し酒はなにか？と佐藤さんに聞いてみます。
「いきなり隠し酒ですか？色々飲んでからにしてくださいよ笑。楽しみにしていてください」と笑顔の佐藤さん。
隠しているのに最初からバラすはずはありません。とりあえずビールということで、クラフトビールのメニューを吟味。
そう、『フォレストコーヒー』にはクラフトビールが8tapもあるんです。店名からは想像もつきません。
コーヒー店なのに、お酒に合う料理とお寿司がおいしい！？
『フォレストコーヒー』は店名の通り、オリジナルブレンドをはじめとした数種類の自家焙煎珈琲を常時用意してあるお店なのですが、クラフトビールはもちろん、ワイン、日本酒にもこだわるお店なのです。
そして、おいしい食事を追求しており、こだわっているのは素材と手作りであること。ランチで人気の黒毛和牛を使ったハンバーグは毎日肉を挽いて作っています。野菜、魚、肉は産地直送、常に新メニューを開発し新しい調理方法にも挑戦しています。
近年挑戦して大好評なのがお寿司です。これまた、店名からは想像できません。
オーダーしたのは「寿司 五貫」「函館直送！まがれいとヒラメの薄造り」「大山鶏と里芋の煮っころがし」「なめろう」「サロマ湖直送！ほっけの糠漬け」「出汁巻たまご」などなど。
「お酒はもちろん、料理がどれもおいしい！お寿司もおいしい！カフェなのに、お寿司がおいしいってどういうこと！？」
料理を食べるたび、お酒を飲むたびに編集部メンバーが驚きとおいしい喜びを口にします。
