立ち蕎麦マニアが激推しする神保町の新店『立ち食い蕎麦 噛む。』 ワシワシ系「肉盛り蕎麦」は大満足の1杯

顎の筋肉総動員で噛む、コシの強い蕎麦

『立ち食い蕎麦　噛む。』は神保町駅から徒歩5〜6分ほどの白山通り沿いにあります。角地に建っており、黒を基調とした和食屋さん風のカッコイイ佇まい。

　店頭のメニューには、立ち蕎麦コンビが話していた通り、看板商品の「肉盛りつけ蕎麦」（980円）が掲げられています。確かに牛肉、豚肉、鶏肉から選べて、どれも980円です。

　店内に入ると、細長い空間ながら広々としていて、清潔感もあります。さらに角地にあるため窓も大きく、とっても明るい。立ち食いとはいえ居心地が良さそうです。

　早速、入り口の券売機で、看板商品の「肉盛りつけ蕎麦」（980円）をポチります。牛肉、豚肉、鶏肉を選べて同じ値段というのも嬉しいですね。今回、筆者は牛肉をチョイス。レシートに番号が付いているので、それを持って好きな場所に移動し、呼ばれるのを待ちます。

　待つこと5〜6分で登場したのがこちら！

　トレーには冷たいおつゆと生卵と、蕎麦湯もセットされています。そして蕎麦がのったお皿を見てください。蕎麦が超極太。その上にのっている牛肉もてんこ盛り。すごいボリュームですよね。ラーメンのつけめんも麺量が多いものですが、これも、一般的なざるそばの倍量はあると思います。

　この「肉盛りつけ蕎麦」にはおすすめの食べ方があるようです。その食べ方とは、

（1）肉とそばを一緒につけ汁につけて食べる
（2）ある程度食べたら、生卵をそばに直接割り入れ、混ぜてからつけ汁につけて食べる。
（3）最後に蕎麦湯をつけ汁に入れて、温かいつけ汁にし、蕎麦をつけて食べる。

　といった具合です。

　つけ汁にはラー油が入っています。コシのある太い蕎麦をつけ汁に浸し、ワッシ、ワッシ、噛む、噛む。1本だけでも相当な歯応えで、顎の筋肉を総動員。ラー油が、太い蕎麦にしっかりと絡まりついてきていい感じ。

　牛肉は赤身肉で、あっさり＆さっぱり。しゃぶしゃぶ気分です。

　そのまま食べ進みますが、蕎麦を1本1本しっかり噛んで食べているので、蕎麦がなかなか減らない……。もはやデカ盛り料理と格闘しているような気分になってきました。ちょっと食べ切れるかなと不安にも。

　ただ、ここで思い出したのが生卵です。蕎麦に直に割り入れ、軽く混ぜて食べてみます。

　すると、ア〜ラ不思議。卵が蕎麦をコーティングしてなめらかになるせいか、ワシワシ感がやわらぐのです。こうすると、コシのあるそばも、なぜかスルスルっと食べられる。卵って味をまろやかにするだけでなく、舌触りをなめらかにして、食べやすくしてくれるんですね。

　卵の力を借りて食べ進め、蕎麦がわずかになってきたあたりで、蕎麦湯を入れてフィニッシュ。温かいつゆになると、また食欲がそそられます。最後はつゆをずずっと飲み干してしまいました。

　というわけで、「肉盛りつけ蕎麦」は、大蜀漢でもない筆者にとって食べ切れるか心配でしたが、おすすめの食べ方を試してみると、楽しく完食できました。

　次は豚肉や鶏肉のほか、天ぷらでもこの極太蕎麦を食べてみたいという気持ちに。立ち蕎麦マニアがここに通う理由がよくわかりました。ぜひ、皆さんも神保町の『噛む。』で、蕎麦をワシワシ噛んでみてください。

（撮影・文◎土原亜子）

●SHOP INFO

立ち食いそば 噛む。

住：東京都千代田区神田神保町2-48-1
営：6:00〜15:00、16:00〜20:00
休：日曜