小麦のパスタを超える旨さ！「大豆パスタ」はどんなアレンジが美味しい？
湯がく前の麺は大豆特有の香りがしましたが、茹で上がってしまうと全くにおいがしなくなりました！ 丁寧に粉砕した大豆粉50％にタピオカと同じ澱粉を合わせることで、プリッとしたもっちり食感。ハウス食品独自の製法により、大豆特有のクセも抑えられています。
ソースと絡めると小麦のパスタと遜色ないどころか、麺そのものがとても味わい深いのでむしろ旨い！
麺の美味しさを活かすなら、シンプルな味付けが良さそうです。そこで自家製の大葉オイル（大葉を塩とオリーブオイルでマリネしたもの）、チューブのニンニク、しらすで和えてみました。これが大当たり！ 和風の味付けと相性が良いと感じました。
美容と健康には欠かせない食物繊維やイソフラボンも含まれた「大豆がパスタになりました」。大豆由来のパスタを初めて食べるという人でもとても食べやすく、また普段からグルテンフリー系パスタを食べている人なら、その美味しさと食感の良さに驚くはず。ぜひお試しあれ。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
