鶏の半身を塩のみで味付けし、衣をつけずに揚げる素揚げ。居酒屋などで一品料理として供されることも多いメニューですが、誰もがどこかで一度は食べたことがあるんじゃないでしょうか。ガブリと豪快にかぶりつくと、鶏肉の旨みや肉汁のコクなどを存分に味わい尽くせて最高にウマい。カラアゲニストとして、日々からあげの探索活動に余念がない筆者も大好きな料理の一つです。
この鶏の素揚げ、最近はお酒のアテとしてだけでなく、“おかず”として定食スタイルで提供するお店も増えているんです。例えば東京・墨田区の京成押上線・八広駅からほど近い『鶏聖』もそんな素揚げ定食が評判のお店の一つ。こちら、北海道出身の店主・石田和行さんが営んでおり、お昼は半身揚げやザンギなどを定食で味わえる地域密着型のお店です。
というわけで、今回はこちらで若鶏の半身素揚げの絶品定食を味わってきたので、その味わいをご紹介しましょう。
