●イタリアンレストランがつくる「糀を使ったからあげ」が両国で味わえるとの噂。日本唐揚協会認定カラアゲニストでライターの松本壮平氏がその魅力と味わいをレポートします。
からあげというと和食や中国料理のイメージを持つ人は多いでしょう。しかし、JR両国駅近くで、美味しいからあげを出す人気イタリアンレストランがある、との噂を耳にしました。しかもそのからあげは、近年、業界で注目されている糀（こうじ）を使ったからあげ（“発酵からあげ”なるジャンルも生まれています）らしいのです。
店の名は『ボンズハウス 両国』。第14回からあげグランプリ・東日本味バラエティ部門で金賞を受賞したお店で、前述の糀のからあげが人気。2023年に”からあげの聖地”大分県中津市で開催されたからあげフェスティバルにも出店しており、知名度も急上昇しているそうです。
いったいどんな糀からあげを味わえるのか、お店に行って味わってきたので、その旨さの秘密をご紹介していこうと思います。
