自家製生パスタ専門店『麦と卵』が吉祥寺にオープン！ 北海道産の究極の卵と小麦で作る逸品とは？

　北海道産の小麦粉とブランド卵「下川六〇酵素卵（しもかわろくまるこうそらん）」にこだわる生パスタ専門店『麦と卵』が、2月28日に吉祥寺にオープンしました。

「下川六〇酵素卵」北海道北部にある下川町にある50年以上続くあべ養鶏場のブランド卵。昆布酵素、乳酸菌など自家配合した餌と、下川町の伏流水で育つ鶏が産む卵は、臭みゼロでやさしい甘みが特徴。

　この卵を北海道産の小麦粉と合わせ、自家製生パスタを店内で製造しているのが『麦と卵』の特徴です。独自製法により食感はツルッ＆モチッ。さらに合わせるソースも北海道産の素材にこだわったものばかり。例えば厚岸産のアサリや、十勝のミルキーな生モッツァレラ、函館にある道場水産の特選たらこなど、北海道産の新鮮食材を堪能できるメニューが揃っています。

　パスタは全14品で、一皿680円（税込）～。東京にいながら北海道を体感できる生パスタ専門店がこだわるパスタの一部をご紹介しましょう。

　ガツンとインパクトのあるキーマカレー風のミートソースに、チーズと卵黄のコクがプラスされた一皿。汁なし担々麺のように、30回以上しっかり混ぜて食べるのがポイントです。

　こちらは函館の道場水産の特選たらこを使用したたらこスパゲッティ。たらこは。北海道噴火湾で水揚げされた新鮮な『助宗鱈（すけそうだら）』を低温でじっくり浸けた逸品。自家製麺に絡みつくたらこの一粒ひと粒の旨みがしっかり感じられますよ。