『スシロー』の人気10ネタが1つに！「にぎり盛り合わせ10貫」
まずは『スシロー』の注目メニュー、「にぎり盛り合わせ10貫」（690円）。マグロの赤身、ハマチ、甘エビ、ホタテ、イカ、焼きトロサーモン、エビ、玉子、ネギマグロ、イクラのオールスター10貫が1パックに！ 『スシロー』の醤油とわさびもパックで入っています。
「解凍や味付けにこだわったマグロ、ハマチやイクラなどランキング上位の握りを召し上がりいただけるセットですね。ハマチは絞められたばかりのハマチが船橋のキッチンに届き、すぐに切り分けたものが握りになって店頭に並んでいるんですよ」（石井社長）。
マグロ好きならこれ一択！ 3種の握りと巻きの「天然インド鮪づくし」
マグロへのこだわりはどこにも負けません！ と言い切るほど、マグロ愛が強い『スシロー』。冷凍のマグロを温塩水で解凍し、旨みを逃さないよう調理。『スシロー』で一番人気、1日に約15万皿も出るネタだからこそ、美味しさにはこだわっているとのこと。
「マグロの中でも旨みの強いインドマグロの握りとねぎとろ巻きです。赤身と中トロ、大トロの違いも楽しんで欲しいですね」。赤身はすっきり、そして程良く脂の乗った大とろは濃厚な旨みです。
やはり『京樽』といったらこれ！ みんな大好き「茶きん鮨」
そして、『京樽』でマストなのはやはり「茶きん鮨」！ 「実は数年前に味のリニューアルをしていて、キクラゲが新たに入っているんですよ」。うわ、知らなかった！ 変わっていないのかと思っていたら、実は改良を重ねていたんですね。
そして子供の頃からの疑問だった食べ方。途中でボロボロになっちゃうんですが、綺麗に食べる技ってある？
「『茶きん鮨』は、まずかんぴょうをほどき、薄焼きの卵を開くと綺麗にお召し上がりいただけますよ」。なるほど。まずはフリフリの薄焼き卵からかんぴょうを外せばよかったんですね。長年の疑問が解消しました！
