外国人の間で親しまれた『ミルフェ』の味わいとは
初代料理長五島英吉の実家である長崎のカステラを原点に、現在もレシピを受け継ぎ作られています。当時は、外国航路の船内や長崎、横浜などでも販売されていて、海外の人たちを中心に話題となった歴史深いスイーツなのです。
近年、「ミルフェ」のような商品は“ハイブリッドスイーツ”と呼ばれて親しまれていますが、その言葉が生まれる遥か前から生み出した初代料理長のセンスに脱帽です。
調査結果
ミルフィーユとロールケーキのコラボレーション、外側はふんわり、中はサクサクの新食感。ふんわりとサクサク感が同時に楽しめる美味しさの新食感。クリームの甘さに、みかんと杏で作ったミックスジャムがアクセントになっていて、後味は爽やかな余韻を与えます。
クリームもスポンジ生地もちゃんと甘さがきいていますので、ドリンクは紅茶を推します。レモンを入れたダージリンやミルク多めのアールグレイもおすすめ。懐かしさの中にある新しい感覚をぜひ体験してみて。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
