ラーメン官僚が“2023年の主役級”と推す注目店『Japanese Ramen五感』（池袋）がスゴい理由

奥地守店主のプロフィール

・2009年、『力の源カンパニー』へと入社。同社の社員として、12年間にわたり、人材採用、商品開発、開発した商品の現場への導入、店舗経営に関する業務等に携わったが、「何の束縛もなく自由に、自身が思い描く理想の醤油ラーメンを作りたい」との思いが高じ、2023年４月12日、池袋の地に『Japanese Ramen五感』を開業。

・職人としてラーメンを手掛ける傍ら、「淡麗醤油ラーメン愛好家」の顔も持ち合わせる。趣味として「淡麗醤油ラーメン」の食べ歩きを行っている過程で、神奈川県湯河原の名店『飯田商店』の1杯と出逢い感動。その時に抱いた「何回口にしても美味しいと感じられる1杯とはこれだ！」という感覚は、今でもまざまざと思い返せるほど鮮烈で、この感覚を、ラーメンを作る際の羅針盤に据えている。