五感に鮮烈な印象を残す
個性際立つワンプレート
虎子食堂＠渋谷
カレーを手掛けるのは「インド料理は1度食べ、3回試作すればほぼ再現できる」というバジャールさん。銀座で人気老舗 カレー店などで基礎を積み、その後も独自のスパイス哲学を突き詰めてきた探求者である。
クラブDJとしても活躍する彼が辿り着いたのは、多彩な音色が次々と登場する一枚のレコードのように、さまざまな要素を詰め込んだワンプレートだ。
シナモンがきいたカボチャのココナッツ煮、クミンが香るニンジンのラペ、コクと酸味のある卵のアチャールなど、シンプルなスパイス使いながら副菜はどれも個性的。香りだけでなく甘味、酸味、塩味、辛味、痺れと、それぞれから味のテーマも感じる。そしてメインのカレーは、いわば香りや味の集合体。副菜の刺激により研ぎ澄まされた味覚が一気に満たされ、音楽でいえばサビのように大きな盛り上がりをみせる。
「ここでずっとカレー作りを続ける予定はありません」とのことなので、気になる方はお早めに足を運んでほしい。
●SHOP INFO
店名：虎子食堂
住：東京都渋谷区宇田川町10-1 パークビル2F
TEL：03-6416-1197
営：12:00～15:00頃までカレーあり（ディナー＆バーは18:00～）
休：無休（カレーのみ不定休）
予算/1,500円～2,000円 個室/なし カード/不可
