たった5分で完璧な栄養バランスの朝食が作れる！ 無調整豆乳で作るマグカップ朝食レシピ

白だしと卵で「ふんわり卵の和風豆乳スープ」

　最初に紹介するのは、冷蔵庫によくある食材で簡単に作れる和風スープです。用意するには、無調整豆乳、刻み青ネギ、白だし、醤油のみ。

　優しい出汁の味わいとまろやかな豆乳の相性が良く、ごはんを加えて雑炊風にして食べるのもアリ。身体がほっと温まるので、クーラーで身体が冷えやすい夏場にも安心なスープです。

台湾でおなじみの「とろたまシェントウジャン」

　豆乳を使った温かいスープといえば、台湾の定番朝食「シェントウジャン」を思い浮かべる人もいるでしょう。鍋で豆乳を温めて作るのもいいですが、マグカップなら洗い物もほとんど出ないので楽チンです。

　筆者はシェントウジャンが好きで自宅でもたまに作るのですが、確かにとろみのある豆乳はまるでシェントウジャン！ そのまま豆乳を飲むよりも満足感が得られるので、朝食にぴったりの一品です。

　より本格的なシェントウジャンに近づけたい人は、オーブントースターで油揚げをカリッと焼き上げて、一口大にカットしてのせるのがオススメです。

「豆乳ヨーグルトボウル」は豆乳をヨーグルト風にアレンジ

　豆乳と酢の組み合わせはヨーグルトのようなとろみが生まれるので、はちみつを加えてさっぱりしたヨーグルト風にして楽しむこともできます。乳製品が苦手な人もこれなら安心して食べられるはず。

　ひと手間加えるだけでおしゃれさもアップするのがこのレシピのいいところ。朝食を食べるのが楽しくなるアレンジ術といえるでしょう。

「フルーツ豆乳パンプディング」もレンチンで完成

　パンプディングといえば作るのが面倒なイメージがあるかもしれませんが、実は電子レンジで簡単に作れるんです。豆乳と卵でタンパク質、パンで炭水化物、フルーツでビタミンと、栄養バランスのいい食事がマグカップひとつで出来上がりますよ。

　豆乳と卵をたっぷり吸い込んだパンプディングはふんわりした食感で、甘酸っぱいベリーとも相性バツグン。見栄えもよくて、食後のデザートにもぴったりです。

まとめ

　豆乳を飲むのが苦手な人も、こうしてアレンジすればおいしく豆乳が飲めます。実は筆者も豆乳をそのまま飲むのが苦手なのですが、今回試したレシピはどれもおいしくいただけました。朝食だけでなく、おやつや夜食でもぜひお試あれ！