台湾のソウルフード・魯肉飯が完全再現できる！ 何度も作りたくなる絶品「魯肉飯（ルーローハン）」レシピ

◎材料（2～3人分）

・豚バラ肉（塊）……300g
・長ネギ……1／2本（100g）
・生姜……1かけ
・ニンニク……1かけ
・黒糖（粉末）……大さじ1と1／2

A
・醤油……大さじ2
・酒……大さじ2
・オイスターソース……大さじ1
・酢……小さじ2

・水……300ml
・油……小さじ1
・五香粉……小さじ1
・ゆで卵……2～3個
・パクチー……適宜
・たくあん……適宜

◎作り方

1．豚バラ肉は1cm～1.5cm角に切る。生姜、にんにく、長ねぎはみじん切りにする

2．鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで中火で炒める。豚バラ肉を端に寄せ、生姜、ニンニク、香りが出たら長ネギを加え、しんなりするまで炒めて端に寄せる

3．空いているスペースに黒糖を加え、焦がすように炒める。Aを加えて混ぜ合わせ、水を入れて沸いたら灰汁をとる

4．ゆで卵を加え、蓋をずらして30分弱火で煮込む。浮いている油はすくい、五香粉を加え、蓋を外して弱めの中火で10分程とろりとするまで煮る

5．器にご飯、4を盛り、お好みでパクチー、たくあんを添える