台湾現地の味と変わらない絶品の「ワンタンスープ」レシピ
台湾では「扁食」という名で知られる「ワンタンスープ」。東部・花蓮エリアでは、このスープだけを1食としていただく人も多く、筆者にとってもかなり恋しい台湾料理の一つです。
材料（2人分）
・ワンタンの皮……適量
・豚肉のミンチ……200g
・エビ……100g
・玉ねぎ……1個
・セロリ……1本
・パクチー……適量
・塩……適量
・胡椒……適量
・化学調味料……適量
・ごま油……2～3滴
作り方
1．玉ねぎ、セロリ、パクチーをみじん切りにする。エビは洗ってみじん切りにする
2．1のうち、玉ねぎ、エビ、豚肉のミンチ、塩、胡椒、化学調味料を合わせ粘りが出るまでよく混ぜる
3．2をワンタンの皮で包む
4．鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したらワンタンを加え、浮いてくるまで煮込む。塩、胡椒、化学調味料、ごま油を入れ、最後にセロリを乗せて完成
手間はそれなりかかるものの、特別な調理技術は必要なく簡単に「ワンタンスープ」を作ることができました。台湾ではスープものにセロリを入れることがあり、このことでアッサリ・スッキリとした良い味になります。つい何杯もいただきたくなる、台湾現地の味とさほど大差がない滋味深い味に仕上がりました。
