作る工程も楽しい！「燃える炎の激辛回鍋肉」レシピ
肉野菜炒めにたっぷりの唐辛子をかけ、熱々の油をジュワーっとかけるだけ！ ひと手間加えるだけで、なんとも危険で身体がほてる絶品の「激辛回鍋肉」が出来上がり。
◎材料
・豚小間切れ肉……200g
・白菜……3枚
・シイタケ……3枚
・ニンジン……3センチ
・ニンニクのみじん切り……1片分
・タケノコ……1／3個
・長ネギ……1本
・絹さや（茹でたもの）……8枚
・シーフードミックス……250g
・米油や菜種油……70ml（お玉1杯ぐらい）
・片栗粉……大さじ2※同量の水で溶く
・一味……大さじ2
・調味料……片栗粉小さじ1、塩、コショウ、醤油小さじ2
・タレ……オイスターソース大さじ1、中華スープ50ml、塩少々、しょう油小さじ1
◎作り方
1．豚肉に調味料を加えてもみ込む。白菜、長ネギは3cm幅、シイタケは石突を落として2等分、にんじんとタケノコは薄くスライスする
2．フライパンに油（分量外）を入れて中火にかけ、絹さやをさっと炒めて取り出す。ニンニク、にんじん、タケノコ、白菜を加えて炒め、豚肉とシーフードミックスを加える。材料に火が通ったらシイタケ、長ネギを加えてタレをかける。沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えてひと煮たちさせる。まずは回鍋肉の完成！
3．どんぶり容器に2を盛り、絹さやを加えて一味をたっぷりとかける。全体が真っ赤っかになるくらいがいい感じ！
4．器の周りにアルミ箔をぐるりと高い位置まで巻きつける（長さ50cmのアルミホイルがベスト！）
5．フライパンをきれいにし、油を熱し煙が出てきたら、どんぶりの中の具に熱いうちにかける。燃える炎が見えるかも！？
※油が跳ねるので火傷に注意！ 煙を出しすぎると出火の恐れがあるので、油に火が回らないように気をつけてください。
グツグツと煮立った「燃える炎の激辛回鍋肉」の出来上がり！ 激辛なのに、回鍋肉の旨みも感じる一皿。熱々のうちにヒーハーしながら、美酒とともに味わってみてください。
●料理家プロフィール
料理家・フードコーディネーター
タカハシユキさん
自由な発想と新しい視点を盛り込みつつ、基本のツボをきっちり押さえた料理を考案するフードコーディネーター。国際中医薬膳師の資格も持つことから、心と身体に寄り添う料理をモットーにしている。書籍、広告、フードスタイリング等で活躍中。
