【ベジつまみ】長いもとトマトソースの“ベジチーズ”ピザ｜流行りのスキレットでいただく、BBQ対応熱々つまみの話

材料（2人分）

・長いも……10cm
・刻んだパセリ……適量

◎トマトソース
・マッシュルーム……1～2個
・玉ねぎ……1/2個
・トマト……1/4個
・トマト缶……100cc
・にんにく……1片

◎ベジチーズ
・白玉粉……大さじ3
・無調整豆乳……200cc
・白みそ……小さじ2
・オリーブオイル……小さじ1
・酢……小さじ1
・塩コショウ……適量

◎ハーブパン粉
・アーモンドパウダー……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ1
・すりおろしにんにく……適量
・パセリ……適量
・オレガノ……適量

作り方

1.長いもを2cm厚にカットする。次にトマトソースの材料であるマッシュルーム、玉ねぎ、トマト、にんにくを細かくみじん切りにする。

2.トマトソースを作る。小鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、マッシュルーム、玉ねぎを炒める。小麦色になったらみじん切りトマトとトマト缶を入れ、水気が少なくなるまで炒める。

3.ベジチーズを作る。ベジチーズの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、撹拌する。フードプロセッサーがない場合はボウルに入れてよく混ぜる。しっかりと混ざったらフライパンに移し、2～3分弱火にかける。質感がもっちりしてきたら火を止め、器にあける。

4.ハーブパン粉の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。アーモンドパウダーがない場合は、市販のパン粉でも代用可。

5.フライパンにオリーブオイルを引き、長いもを両面が小麦色になるまで焼く。その後オーブンを温め、耐熱容器に長いも、トマトソース、ベジチーズの順に載せて、最後にハーブパン粉を振って200℃で7～10分焼く。

6.オーブンから取りだし、仕上げに刻んだパセリを振って完成。