「秘伝のとんこつダシ」で「白丸元味」に近づけるのか！？ 試してみた
「秘伝のとんこつダシ」は、2016年12月より販売しており、マニアの間では知られた万能豚骨調味料です。おすすめの使い方としては、炒飯や鍋などとのことですが、もしかするとこれ一本で『一風堂』の「白丸元味」を再現できるかもしれない！ と思い、早速作ってみました。
13～15倍に希釈して使うので、意外と1回で使う量が少なく、コストパフォーマンスの良さも目を見張るものがあります。器に「秘伝のとんこつダシ」を入れ、沸騰したお湯を注ぐだけで、ひとまずスープは完成。市販の麺を湯がきながらトッピングを用意しておきました。
これが、インスタント系のとんこつラーメンとは一線を画す味わい！ とんこつならではの香りや旨みも再現されています。お店さながらの雰囲気は感じられるものの、深みを出すのはなかなか難しいようです。そこで紅生姜や高菜などの薬味もトッピングしたところ、なかなか良い感じ。一風堂テイストに近づけることに成功しました。
味の濃さを自分好みで調整できるのも魅力的。わざわざ鍋でスープを作らずとも器にタレを入れてお湯を用意しておけばOKという簡便性からすると、他の追随を許さないクオリティーです。
さらに、公式サイトおすすめのチャーハンも作ってみましたが、これがめちゃくちゃ旨い！ 家で作ると単調な味になりがちですが、ご飯300gに対して大さじ1杯を加えるだけで、町中華さながらのコク深いチャーハンが出来上がりました。シンプルな卵チャーハンも、とんこつの風味と濃厚さが米一粒ずつにコーティングされ、パラッと本格的な仕上がりです。
「秘伝のとんこつダシ」は、『一風堂』のオンラインショップや店舗で購入可能。とんこつ好きなら1度は試しておきたい名品です。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
