「高野豆腐と豆のキーマカレー」のレシピ
材料（2人分）
・茹でた枝豆……50g
・高野豆腐……2個
・玉ねぎ……1/2個
・ニンニク……1/2片
・植物油……大さじ2
・小麦粉……大さじ2
・カレー粉……大さじ2
・ガラムマサラ……小さじ1/2
・ターメリック……小さじ1/2
・だし汁……100ml
・しょう油……小さじ1
・味噌……小さじ1
・塩……適量
・メープルシロップ……適量
・ホワイトペッパー……適量
作り方
1.高野豆腐を水で戻し、軽くしぼってからフードプロセッサーにかけて砕く。フードプロセッサーがない場合は、乾いた状態のまますりおろし、水を適量かける。玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておく。
2.フライパンに油をひき、小麦粉、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリックを入れて炒める。
3.鍋に玉ねぎとニンニクを入れて、軽く炒めたら塩を振る。そこに高野豆腐、枝豆、だし汁、【2】を入れて水気がなくなるまで10分ほど煮詰める。
4.最後に味噌、塩、しょう油、ホワイトペッパー、メイプルシロップを入れて、味を調えたら完成。
●プロフィール
料理監修／丸さん こと 丸山翔
埼玉県出身、東京在住。鉄板焼き料理人、マクロビオテックセラピスト。スケートボードライダーを経て料理修業を開始。自身の店を開店後、現在は野菜や自然食を得意とする半農料理人として出張居酒屋などのイベントも開催。トランスセクシャルとしてLGBTのサポート活動も行う。
HP: http://okonomimaru-sk8.wixsite.com/marusuke-kitchen
写真・文／木内アキ
北海道出身、東京在住。”オンナが楽しく暮らすこと”をテーマに、雑紙や書籍、ウェブなどで人・旅・暮らしにフォーカスした文章を執筆。好きなつまみは氷頭。目標は「きちんとした自由人」。執筆活動の傍ら、夫と共に少数民族の手仕事雑貨を扱うアトリエショップ『ノマディックラフト』を運営中。
HP: http://take-root.jp/
