マスタードの概念が変わる！ 話題の「ゴールデンマスタード」の使い方とは？

辛さと旨みを伴う万能スパイスマスタードも登場

　2020年10月に発売された最新フレーバーが「ゴールデンマスタード アリッサ」です。アリッサ（ハリッサ）とは、チュニジア生まれの辛味調味料で、辛みと旨みが特徴。9種類のスパイスや和の調味料を使用し、日本人にも食べやすい味にアレンジされています。

　筆者は中近東の料理が好きなので通常のアリッサを食べたことがありますが、唐辛子の辛さだけでなく、にんにくやクミン、コリアンダーなどのスパイスも感じられる点が大好き。ゴールデンマスタード アリッサは、ゴールドよりも辛みや甘みがしっかり感じられ、なんとも不思議な味わい。まさに「旨辛い」とはこのこと！

　鶏、豚、魚、野菜に合うのはもちろん、麺類、ハンバーガー、炭火料理、中華料理などにもぴったり。筆者はレトルトのスリランカカレーにチョイ足ししたところ、辛みと旨みが加わり、より複雑な味わいに変化しました。食べてみるまでその組み合わせがアリかどうか判断しづらいフレーバーですが、そのぶんオリジナルの使い方を探す楽しみもありそうです。

　コロナ禍でおうちごはんを楽しむ機会が増える中、新しい調味料が見つかれば、普段食べている料理も新鮮に感じられるはず。ゴールデンマスタードで、いつもの食卓をワンランクアップさせてみては？