ちゃんこ鍋
材料（2人分）
・白菜……150g（ひと口大に切る）
・油揚げ……1枚（ひと口大に切る）
・ごぼう……40g（ささがき）
・大根……40g（いちょう切り）
・にんじん……50g（輪切り）
・しいたけ……2枚（飾包丁を入れる）
・にら……40g（4cm幅に切る）
（A）鶏だんご
・鶏ひき肉……200g
・ねぎ……30g（みじん切り）
・すりおろし生姜……小さじ1／2
・味噌……小さじ1
・卵……1／2個
・片栗粉……大さじ1
（B）
・お～いお茶ほうじ茶（一番茶ほうじ茶）……500ml
・昆布……1枚
・料理酒……大さじ2
・みりん……大さじ2
・薄口醤油……大さじ2
作り方
1．鍋にBの出汁を全て入れ、火にかける
2．ボウルでAをよく混ぜ合わせ、ひと口大に丸めて鶏だんごを作る。1の沸騰した出汁に入れて2分程茹で、一度取り出してアクをとる
3．2の鍋に煮えにくいものから順番に入れ、煮込む
ほうとう
材料（2人分）
麺
・中力粉……100g
・お～いお茶ほうじ茶（一番茶ほうじ茶）……50ml
具材
・かぼちゃ……100g（ひと口大に切る）
・ねぎ……20g（斜め薄切り）
・にんじん……30g（半月切り）
・里芋……60g（半月切り）
・油揚げ……1／2枚（短冊切り）
・しめじ……50g
（A）
・お～いお茶ほうじ茶（一番茶ほうじ茶）……800ml
・昆布……1枚
・出汁パック（かつお節）……2g
・味噌……大さじ1
麺の作り方
1．ボウルに中力粉を入れ、ほうじ茶を全体に水回しする
2．手のひらの付け根あたりで押し込むようにして練り、ひとまとめにしていく。表面がなめらかになるまで練ったら、ラップに包んで10分間ほどおく
3．中力粉少々（分量外）をふった平らな台の上に移し、めん棒で3～4mm程の厚みに伸ばす
4．屏風畳みにして、約1cm幅に切る
作り方
1．鍋にA、根菜類を入れて火にかけ、煮立ったらほうとう麺を加えて中火で10分煮る
2．その他具材を加えてさらに中火で2分ほど煮込み、味噌を溶き入れたら完成
