【ベジつまみ】グレープフルーツとバジルの“エクスタシー”冷や奴|弱りかけた食欲に喝を入れる、たれパワーの話

「グレープフルーツとバジルの“エクスタシー”冷や奴」のレシピ

材料(2人分)

・絹ごし豆腐……1丁
・グレープフルーツ……1/4個
・きゅうり……1/4本
・トマト……1/4個
・バジル……2~3枚
・長ネギ……10cm
・ごま……適量

エクスタシーソース
☆にんにく……1片
☆ごま油……大さじ2
☆なたね油……大さじ1
☆しょう油……大さじ1.5
☆薄口しょう油……大さじ1
☆砂糖……大さじ1~1.5
☆塩……小さじ1/2

作り方

1.絹ごし豆腐は水を切り、ざるに上げる。グレープフルーツ、きゅうり、トマトはサイコロ大にカットする。バジルはひと口大にちぎる。長ネギは白髪ねぎにしておく。

2.ボウルに☆の材料を入れ、分離しないようによく混ぜる。

3.豆腐の水分が程よく抜けたら、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛る。

4.【2】のボウルに、グレープフルーツ、きゅうり、トマトを入れて軽く混ぜ、豆腐の上にかける。全体にごまを散らしてから、バジルと白髪ねぎを載せて完成。

●プロフィール

料理監修/丸さん こと 丸山翔

埼玉県出身、東京在住。鉄板焼き料理人、マクロビオテックセラピスト。スケートボードライダーを経て料理修業を開始。自身の店を開店後、現在は野菜や自然食を得意とする半農料理人として出張居酒屋などのイベントも開催。トランスセクシャルとしてLGBTのサポート活動も行う。
HP: http://okonomimaru-sk8.wixsite.com/marusuke-kitchen

写真・文/木内アキ

北海道出身、東京在住。”オンナが楽しく暮らすこと”をテーマに、雑紙や書籍、ウェブなどで人・旅・暮らしにフォーカスした文章を執筆。好きなつまみは氷頭。目標は「きちんとした自由人」。執筆活動の傍ら、夫と共に少数民族の手仕事雑貨を扱うアトリエショップ『ノマディックラフト』を運営中。
HP: http://take-root.jp/