「塩こうじチキン南蛮」の作り方
材料（1人分）
・鶏むね肉……1枚（200g）
・液体塩こうじ……大さじ1
・酒……大さじ1
・片栗粉……適量
・サラダ油……大さじ1
■（甘酢）
・しょうゆ……大さじ1と1／2
・酢……大さじ1と1／2
・砂糖……大さじ1と1／2
■（タルタルソース）
・ゆで卵……1／2個
・玉ねぎ……1／8
・マヨネーズ……大さじ2
・トマトケチャップ……小さじ1／2
・液体塩こうじ……小さじ1／2
・レモン汁……大さじ1／2
・黒こしょう……適量
・パセリ……適量
・付け合せのサラダ……適量
作り方
1.鶏むね肉はひと口大に切る。
2.ポリ袋などに1、酒、液体塩こうじを入れて軽く揉み、30分～1時間ほど漬ける。
3.ボウルに甘酢の調味料を入れて混ぜる。
4.玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を抜き、水気を絞る。
5.ゆで卵は粗めのみじん切りにする。
6.ボウルに4、5、マヨネーズ、トマトケチャップ、液体塩こうじ、レモン汁、黒こしょう、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。
7.2の鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
8.熱したフライパンにサラダ油を入れ、7を中火で両面焼き、甘酢を入れて、とろみがつくまで弱火にかける。
9.器につけ合わせ、8を盛りつけ、6をかける。
