「豚肉のコチュジャン炒め」の作り方
材料（2人分）
・豚肉……300g
・ピーマン……4個
・塩……適量
・ごま油……約大さじ1・1／3
・にんにく……1かけ
・生姜……10g
・豆板醤……小さじ1
合わせ調味料
・コチュジャン……大さじ1
・醤油……小さじ2
・はちみつ……小さじ1／2
・みりん……小さじ1
・日本酒……大さじ2
・玉ねぎ……1／2個
・白ごま……適量
作り方
1.豚肉に塩を少々なじませる
2.ピーマンを一口大サイズの乱切りにする
3.にんにくと生姜をみじん切りにする
4.ボウルに玉ねぎをおろし、コチュジャン・醤油・はちみつ・みりん・日本酒を入れ、よく混ぜる
5.フライパンにごま油大さじ1／3を入れ、2のピーマンを炒め、取り出す
6.5のフライパンにごま油大さじ1を敷き、3のにんにくと生姜を入れて弱火にし、香りが出てきたら豆板醤を加えてさらに炒める
7.豆板醤の香りが立ってきたら、強火にして1の豚肉を炒め、ほぼ火が通ったら、5のピーマンを戻し入れる
8.さらに4の合わせ調味料を入れ、全体になじませるように炒め、器に盛りつけ、仕上げに白ごまを散らしたら出来上がり
●プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
