「生姜風味の親子アタマ」の作り方
材料（1～2人分）
・鶏もも肉……200g
・生姜……10g＋10g
・玉ねぎ……1個（小さいもの）
◯汁
・出汁……1／2C
・砂糖……大さじ2
・醤油……小さじ1・1／2と大さじ2
・日本酒……大さじ1
・みりん……小さじ1と小さじ1
・卵……3個
・一味唐辛子……お好みの量
作り方
1.鶏もも肉を大きめの一口大のそぎ切りにする
2.1の鶏肉に、醤油小さじ1と1／2と、みりん小さじ1、生姜10g分をすりおろしたものをなじませ、15分ほど置く
3.玉ねぎを約5mmほどの幅に切る
4.生姜10g分を細切りにする
5.フライパンに油を敷き、4の生姜を入れて弱火にかける
6.生姜の香りが出てきたら3の玉ねぎを加えて強火にし、部分的にこんがりするぐらいまで焼く
7.6のフライパンに2の鶏もも肉を入れ、両面に焼き色がついたら出汁を流し入れ、中火にする
8.出汁が沸いてきたら、汁の調味料（砂糖大さじ2・醤油大さじ2・日本酒大さじ1・みりん小さじ1）を入れて3～4分煮る
9.ボウルに卵をざっくり溶いて（溶きすぎないこと）、溶いた卵を約大さじ1を残し、それ以外の溶き卵を8のフライパンに流し入れ、フタをして1分弱ほど蒸し焼きにする
10.卵が半熟に仕上がってきたら器に盛り、仕上げに残しておいた大さじ1の溶き卵を回しかけ、お好みで一味唐辛子を振りかけたら出来上がり
●著者プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
