「トマト肉豆腐」の作り方
材料（1～2人分）
・牛肉の薄切り（※）……200g
・焼豆腐……150g（約1／2丁）
・春菊……約1／2わ
・プチトマト……6個
煮汁
・出汁……300cc
・砂糖……大さじ1・1／2
・日本酒……大さじ1・1／2
・醤油……大さじ1・1／2
・淡口醤油……大さじ1
・みりん……大さじ1
・卵……お好み
（※）できたらさしが入っている小間切りや切落しがおすすめです
作り方
1.鍋に出汁と切った焼豆腐を入れて火にかけ、沸いたら砂糖・日本酒・醤油・淡口醤油・みりんを加える
2.2.の鍋に牛肉とプチトマトを入れて煮る
3.小煮立ちをキープし、煮汁が半分ほどまで煮詰まってきたら豆腐を味見し、味が染みていたら、食べやすい長さに切った春菊を入れ、1～2分ほど煮たら出来上がり。お好みで、とき卵につけてどうぞ
まずはそのままで、途中から味変でとき卵につけながらいただくのもおすすめ。今回は小さめの土鍋で作り、そのまま食べる形でご紹介していますが、普通の鍋で作って、器に盛り付ける場合も作り方は同じです。
アツアツの牛肉と豆腐が、いつもの晩酌時間をぐっと充実させてくれますよ。
●著者プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。 外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、 食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。 素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
