ガッツリ派の年越し蕎麦はこれで決まり！ 絶品「年越し豚そば」の作り方

材料（1人分）

・豚肉（薄切り、できればしゃぶしゃぶ用）……約100g
・日本酒……大さじ1
・醤油……大さじ1／2
・みりん……大さじ1／2

・片栗粉……大さじ1
・水……大さじ1

・舞茸……1／2パック
・長ねぎ……12cm
・油……少々
・塩……少々

・三つ葉……適量
・一味唐辛子……適量

・蕎麦つゆ（市販のもの）……約250cc
・蕎麦（乾麺）……100g

作り方

1.ボウルに日本酒・醤油・みりんを入れ、豚肉を入れて混ぜて10分ほど置く

2.舞茸を洗ってひと口サイズに切る

3.長ねぎを洗って4cm長さに切り、縦に4等分する（短冊のような形に）

4.鍋に油少々を敷き、2.の舞茸を強火で炒め、部分的にこんがりしてきたら、3.の長ねぎを入れ、さらに炒める。長ねぎにも適度に焦げ目がついたら塩少々を振り、バットに移す

5.ボウルに片栗粉を水で溶き、1.の豚肉を和える

6.4.の鍋を洗い、湯を沸かし、5.の豚肉を茹でる

7.6.の鍋を洗い、たっぷりの湯を沸かし、蕎麦を入れる。最初は箸でかき回し、蕎麦の茹で時間目安の少し前に1本取って食べ、芯がなければザルに上げ、冷水で洗ってぬめりを取る。熱湯でもう一度そばを温め、器に盛る

8.温めた蕎麦つゆに、4.の舞茸と長ねぎ、6.の豚肉を入れてひと煮立ちさせ、7.の器に具材ごと注ぐ

9.仕上げに三つ葉を添え、ややたっぷりめに一味唐辛子を振ったら出来上がり