ニラソースで食べる絶品「棒々鶏」の作り方
材料（1人分）
・鶏のささみ……約150g
・ニラ……約2本
・日本酒……大さじ1
・塩……小さじ1／2
・生姜……15g（スライス）＋10g（おろす）
・九条ねぎ……1～2本
・きゅうり……1／2本
・砂糖……大さじ1
・醤油……大さじ1と1／2
・米酢……小さじ2
・豆板醤……小さじ1／2
・ごま油……小さじ1
・三つ葉……お好み
作り方
1.熱湯に日本酒・塩・スライスした生姜・九条ねぎ1本分強を入れ、そこでニラをさっと茹でて取り出す
2.1.の鍋が沸いた状態で、鶏ささみを3～4分茹で、火を消し15分ほど置く
3.きゅうりをピーラーでスライスし、ボウルに水2カップと塩大さじ1を混ぜた塩水に15分ほど漬ける
4.1.のニラを刻む
5.ボウルに4.のニラ・おろした生姜・残りの九条ねぎを刻んで入れ、砂糖・醤油・米酢・豆板醤・ごま油を加えて混ぜる
6.2.の鶏ささみを手でさく
7.器に6.の鶏のささみ、3.のきゅうりを添え、5.のニラソースをかけたら出来上がり
お好みで三つ葉を添えて、ソースをからめた鶏をきゅうりでくるんで食べても美味しいです
やさしい淡白な旨みの鶏のささみを香り豊かなタレで食べる棒々鶏は、暑さで食欲があまりない…という時にも箸がすすむ一品です。
鶏ささみをゆで汁に15分漬けておく間に、タレときゅうりの準備をするととってもスムーズ！ 暑い夏のクイックおつまみ、ぜひお試しください。
●プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
