「新じゃがのジャーマンポテト」の作り方
材料（2人分）
・じゃがいも……200g
・玉ねぎ……1／4～1／3個
・ベーコン……2枚
・ウインナー……4本
・ローズマリー……1本
・バター……20g
・水……約160cc
・塩……適量
・胡椒……適量
作り方
1.じゃがいもについている土やむけている皮などをきれいに洗い、2～3cmほどのサイズに切る
2.玉ねぎを洗い、薄切りにする
3.ベーコンを1cm幅に切る
4.ウィンナーを断面が広く出るよう斜めに切る
5.フライパンにバター15g分を入れ、2.の玉ねぎ、3.のベーコン、4.のウインナーを入れ、こんがり炒め、取り出す
6.5.のフライパンに1.のじゃがいもを入れ混ぜたのち、水を入れて蓋をし、細串が刺さり、じゃがいものあまい香りがするぐらいまで蒸し焼きにする（約10分）
※途中水分が無くなってきた場合は水をすこし追加する
7.6.のフライパンに水気が残っていたら飛ばしたのち、5.の玉ねぎ・ベーコン・ウィンナーを戻し、ローズマリーを追加し、炒め合わせ、仕上げに残りのバター5g分を入れ、塩で味を調え、火を止めてから胡椒をふったら出来上り
ベーコンとウインナーをこんがりするまで炒めて香りを立たせ、仕上げのバターでコクをプラス。風味の決め手の胡椒は、香りを逃さないよう火を止めてから入れるのがコツです。
そのままおつまみとして食べるのはもちろん、じゃがいもを粗く切り、茹でたショートパスタとEXVオリーヴオイルで混ぜ合わせ、〆として活用しても美味しいです。
ビールもワインもすすむ、おつまみの定番「ジャーマンポテト」、ぜひお試しください。
●著者プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
https://www.instagram.com/kokookuda/
