「麻婆メンマ」の作り方
材料（2人分）
・メンマ……100g
・牛ひき肉……120g
・にんにく……1／2個（みじん切で約小さじ1／2相当）
・生姜……10g（みじん切で約小さじ3相当）
・長ねぎ……1本（6cm（みじん切で約小さじ4相当）とその他に分けて使う）
［調味料］
・豆板醤……小さじ1～小さじ1・1／2
・甜麺醤……小さじ1／2
・豆鼓醤……小さじ1
・醤油……小さじ1／2
・日本酒……大さじ2
・中華スープ……1／2カップ
・片栗粉……小さじ1
・油……少々
作り方
1.メンマをザルに入れ、余分な汁を切る
2.洗った、にんにく、生姜、長ねぎ（6cm分）をみじん切にする
3.残りの長ねぎを一口大の斜め切にする
4.鍋に油を少々入れ、3.の長ねぎをこんがり炒め取り出す
5.同じ鍋に2.のにんにく、生姜、長ねぎと牛ひき肉を入れ弱火で炒める
6.牛ひき肉に火がほぼ入ったら、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、醤油、日本酒を入れ、炒めたのち、1.のメンマを入れさっと炒める
7.6.に中華スープを注ぎ、数分煮込み、水溶き片栗粉（片栗粉と同量の水で溶いたもの）を入れとろみをつけ、4.の長ねぎを鍋に戻し、混ぜ合わせたら出来上がり
麻婆メンマ、そのまま楽しんだあとは、〆でごはんにかけても美味しいです。ぜひお楽しみください。
●著者プロフィール
奥田ここ
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
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