すぐできる男子つまみ! 酒のアテにもごはんにもぴったりな上海家庭料理の定番「卵とトマトの上海風炒め」の作り方

「卵とトマトの上海風炒め」の作り方

材料(1人分)

・卵……3個
・トマト……1個
・青ねぎ……2~3本
・塩……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1と1/2
・みりん……小さじ1と1/2
・油……大さじ1と1/2
・醤油……小さじ1
・胡麻油……適量

作り方

1.トマトを洗い8等分にくし切りにし、ヘタを落としてボウルに入れ、砂糖小さじ1と1/2、みりん小さじ1と1/2を混ぜ合わせ、約10分置く

2.青ねぎを洗い小口切りにする

3.卵をとき、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、2.の青ねぎを混ぜる

4.フライパンを温め、油大さじ1と1/2を入れ、3.の卵を半熟の部分がないようにしっかりと炒め、取り出す

5.フライパンに1.のトマトを入れ、トマトの表面のところどころにこんがりとした色がつくぐらいまで炒め、醤油小さじ1と、4.の卵をフライパンに戻し入れて炒め合わせ、仕上げにお好みで胡麻油をたらしたら出来上がり

 酒のアテに、またごはんもすすむ「卵とトマトの上海風炒め」、すぐできる男子つまみ!の定番になるに違いない一品です。ぜひお試しください。

●著者プロフィール

奥田ここ

国内外各地の市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰。外国の方の参加や元築地市場内での調理室など、様々な場所とスタイルで開催するほか、各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材および食に関する話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理や料理提案など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし、無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
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