「デトックスミネストローネ」のレシピ
材料（2人分）
・じゃがいも……1個
・玉ねぎ……1／4個
・コーン缶……40g
・茹で枝豆（可食部）……40g
・カットトマト缶……1缶
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく……1かけ
・洋風スープの素（固形）……1個
・塩……適量
・胡椒……適量
・ハトムギ……適量
＜トッピング＞
・パセリ（お好みで）……適量
作り方
1.ハトムギは水洗いし、一晩水につけておく。
2.鍋に水気をきったハトムギを鍋に入れ、たっぷり水を加え火にかけ、沸騰したら、火を弱め15分程茹でる。
3.水気を切り粗熱がとれたら、保存容器に入れて保存する。
4.じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。枝豆は鞘から出しておく。
5.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてじゃがいも、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたらコーン、枝豆、トマト缶を加えて木べらで炒め合わせる。
6.水300mlと洋風スープの素を加え、一煮立ちさせたら蓋をして、中火で10分程度加熱したら塩胡椒で味を整える。
7.器に盛り、ゆでたハトムギとお好みでパセリをトッピングする。
ミネストローネに欠かせないトマトには、体の中の水分を輩出してくれる作用が。トッピングに使用するハトムギにも高い利尿作用があり、むくみの改善や食欲不振の改善につながります。また枝豆やとうもろこしにも利尿作用があり、さらに枝豆はアルコールの分解を促進する作用があるため、二日酔いにはもってこい。ビールのおつまみとして定番の枝豆は、実は一緒に食べることはとても理にかなっているんです。
なかなか料理をする時間がないという人は、コンビニで手に入る茹でた枝豆や缶詰のコーンを活用してもOK。そこに胃腸の調子を整えてくれるじゃがいもを加えれば、この時期最強のデトックススープのできがあがりです。
・・・・・・・
食欲がないときには、冷製スープとして楽しむのも◎。たくさん作って保存しておけば、二日酔いで気分が優れない翌日の朝にも手軽に摂り入れることができますよ。
馴染みの食材で手軽につくれる作り置き可能なスープ。様々なシーンで楽しんでみてください。
●著者プロフィール
西岡麻央
料理研究家。国際中医薬膳師。食材の持つ効能を活かし、健康と美容を意識した料理教室「BLISS IN THE KITCHEN」を主宰。パワーサラダ専門店HIGH FIVE SALADレシピ監修の他、大手食品メーカーのレシピ開発など精力的に活動中。
https://www.instagram.com/maotomat/?hl=ja
