自家製ぽん酢ともみじおろしで豚しゃぶサラダ
今回のメニューは、暑くなると食卓に登る回数が増える、豚しゃぶサラダです。豚の旨みと好みの野菜を合わせるだけのお手軽メニューですが、今回のポイントは、豚を茹でるのではなく、炙って香ばしく仕上げることと、すだちを使った手作りぽん酢。
新緑がまぶしくなる頃から出回り始めるすだちは、あらゆる食材に合う万能柑橘です。ハウスものから路地ものへとシフトしながら初秋まで楽しめます。今回は、すだちと醤油を合わせた自家製ぽん酢を活用します。また、大根おろしと唐辛子を合わせたもみじおろしを添えて、さっぱりといただきます。豚の旨みと野菜のシャキシャキ感を楽しみましょう。
今回、大根をおろす際に使用しているおろし金は、手に馴染みやすい工房アイザワ製のもの。大根に限らず生姜やきゅうりなど様々なものをおろすのに使いやすい目の粗さとサイズ感で、繊維質が多めの食材をおろしても洗いやすいところも便利。
