きゅうりを焼いて食べ応えUP！「ポテトサラダ」のレシピ
材料（4～6人分）
・じゃがいも……500g
・きゅうり……1本
・ハム……4枚
・ゆで玉子……2個
・ブイヨン……1カップ
・マヨネーズ……大さじ5～6
・マスタード……小さじ1
・レモン……適量
・塩……適量
・胡椒……適量
作り方
1.じゃがいもを少し硬めに茹でる
2.きゅうりをさいの目切りにし、フライパンで焼く
3.ハムをさいの目切りにする
4.硬めに茹でたじゃがいもの皮をむき、ブイヨンの中で優しくつぶしながらブイヨンが見えなくなるまで煮る
5.ボウルにゆで玉子、2.のきゅうり、3.のハム、4.のじゃがいもを入れ、ざっくりと混ぜた後、マヨネーズとマスタードを入れ、レモンを少々しぼり、よく混ぜ、仕上げに塩と胡椒で味を調え、器に盛り付けたら出来上り
ポテトサラダは、下茹でしたじゃがいもをブイヨンで煮てから使うことで旨みがアップ。定番のきゅうりの薄切りではなく、焼いたきゅうりの食感と味わいで食べ応えのある一品に仕上げます。
●プロフィール
文・写真／奥田ここ
築地市場を「師」とあおぎ、旬の食材を中心にした和食及びイタリア料理の料理教室を主宰するほか、外国の方の参加や築地市場内での料理教室など、国内・海外で様々なスタイルの教室を開催。各種媒体・広告へのレシピ提供や、食材産地の取材、食に関するさまざまな話題の企画・執筆に加え、個別の要望に応じた出張料理など、国内外問わず活動中。
（https://www.instagram.com/kokookuda/）
