行列店の絶品オムライスを完全再現！ プロが教える「喫茶YOU」風“ふわとろオムライス”の作り方

材料（1人分）

・卵……L2個
・塩……少々
・生クリーム……大さじ2
・マーガリン……10g
・ごはん……160g
・ベーコン……1枚
・玉ねぎ……1／8個
・ケチャップ……大さじ1
A
・顆粒コンソメ……小さじ1／4
・塩……少々
・粗びき胡椒……少々

・油……大さじ1／2
・ケチャップ……適量

作り方

1．ベーコンは1センチ角、玉ねぎは粗みじん切りにする

2．フライパンに油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらAをふって混ぜ、ご飯を加えヘラで切るようにして炒め、ケチャップを加えて全体になじむまで炒める。器に盛る

3．ボールに卵を割り、カラザをとる。塩を加えて白身を切るように溶き、生クリームを入れて混ぜる
＜point＞卵は白身を切るように混ぜ、ふわとろに仕上げるためにかき混ぜすぎないこと。生クリームを加えて濃厚なオムレツに。

4．直径20センチのフライパンを中火で熱し、マーガリンを溶かす
＜point＞隠し味はマーガリン！ フライパンを熱しすぎるとマーガリンが焦げるので注意。フライパンのサイズは20センチがおすすめ。

5．3を加え、フライパンを前後にゆすりながら菜箸で全体を素早く混ぜる。半熟状になったら弱火にする
＜point＞フライパンの周りに付いた卵を中に入れながら全体を素早く混ぜ、半熟のスクランブルエッグを作るイメージ。

6．フライパンの奥に向かって卵を2／3折る
＜point＞オムレツの形になるように整える。

7．濡れぶきんの上に5秒ほどのせ冷ます
＜point＞卵2個で作ると火が入りやすいので、濡れぶきんにのせてフライパンの温度を下げる。

8．フライパンを傾けて、奥の側面を再び加熱する
＜point＞再び加熱することで、卵がフライパンから剥がしやすくなる。

9．奥の卵を手前に少し折りこみ、手首を返しながらへらを使って手前に返す
＜point＞気持ちを落ち着かせて、そっと返す。

10．とじ目を10秒ほど加熱し、2の上にのせてケチャップをかける

　完成！　至福のオムライス、いただきます。