「アジと根菜のつみれ汁」の作り方
大雑把な母の作る料理なので、具材の分量はすべてお好み！ 多少アバウトでもおいしく仕上がるのがこのレシピの良いところです。我が家では、つみれの代わりに水煮のイワシがゴロッと入っていることも。料理に慣れている方は、つみれやだし汁の分量も目分量でOK。白だしや醤油、みりんの代わりに、味噌を溶いてお味噌汁風にしてもおいしいですよ。
●材料（4人前）
【つみれ】
・青魚（アジやイワシなど）……200g
・小麦粉……大さじ1
・味噌……大さじ1
・生姜……ひとかけ
・レンコン（すりおろす）……大さじ3
・長ねぎ（みじん切り）……1／2本
【具材】
・レンコン……お好みで
・ゴボウ……お好みで
・ニンジン……お好みで
・大根……お好みで
・水……800ml
・白だし……大さじ1
・醤油……大さじ2
・みりん……大さじ2
・酒……大さじ2
◎作り方
1． ゴボウはささがき、レンコン・ニンジン・大根はいちょう切りにし酢水につける。つみれに使う生姜とレンコンはすり下ろし、長ねぎはみじん切りにしておく
2．つみれ用にアジを叩いて細かく刻む（すり鉢やすりこ木、フードプロセッサーを使ってもよし）
3． 1の長ねぎとレンコン、すりおろし生姜、2を混ぜ合わせ、お好みの大きさに丸める
4．水と具材、全ての調味料を鍋に入れ、そのまま10分ほど火にかける
5．具材に火が通ったらつみれを投入。多少形が崩れても気にしなくて大丈夫！
6．そのまま4～5分煮込んだら、完成！
身体が温まる「アジと根菜のつみれ汁」を実食！
だし汁にアジの旨みがたっぷりと溶け出していて絶品！ すりおろしレンコンを混ぜたつみれはふわふわで、口の中でほろりと崩れます。食感が欲しい方は、刻んだレンコンを加えてもおいしいですよ。
花粉症対策に良いといわれている食材をたっぷり詰め込んだ我が家の「つみれ汁」。久しぶりに味わって、ほっと懐かしい気持ちになりました。栄養満点なので、気になった方はぜひ作ってみてくださいね。
（撮影・文◎井野 真利子）
