ジャンクフード界の革命児が作るホットドッグ専門店『SKOOKUM HOTDOG DINER』（中目黒）とは？

美味しくてギルトフリー！　自家製極太ソーセージが主役のグルメホットドッグ

『SKOOKUM HOTDOG DINER』のオーナー・飯田優作さんは、かつて都内の人気ハンバーガー店の店長を務め、グルメサイトのハンバーガーランキングで全国1位の座へ評価を押し上げたジャンクフードの革命児。

　ハンバーガーの進化に比べ、ソーセージの味が薄くケチャップ負けてしまっていたり、パンがふやけてしまっていたり……という従来のホットドッグに改善の余地を見出した飯田さん。これまでのハンバーガー作りで得た経験をフルに活かし、極上のソーセージを主役のホットドッグを作り上げました。

　自家製ソーセージで採用されているのは、粘り気の強い豚の腕肉。細挽きと超粗挽き、2種類のひき肉を使い分け、さらに背脂を追加することで、噛むたびに肉汁があふれるソーセージに仕上げられています。

　またソーセージの食感の肝となる腸には、厚みのある豚腸を使用し、パチッと弾けるよな食感の楽しさを追求。従来のホットドッグ用ソーセージが20mm程度なのに対し、『SKOOKUM HOTDOG DINER』のソーセージでは40mm径のものが使用され、食べ応え抜群なホットドッグを楽しむことができます。

　ソーセージやベーコンには保存料や着色料が含まれることが多いため、「体に悪い」というイメージも持たれがち。しかしこちらの自家製ソーセージと自家製ベーコンは、添加物が使用されていないので “ギルトフリー”なホットドッグとなっています。ぜひ、一度味わってみてはいかがでしょうか。