じわじわ話題！ ウニ×シャンパンのペアリング“雲丹シャン”の魅力とは？

シャンパンの美味しさを高める「雲丹シャン」とは？

　ところで「雲丹シャン」って聞いたことありますか？　多分、知らない人の方が多いでしょう。シャンパン大好きな著者も初めて聞きましたが、その絶妙な相性の良さにすっかりハマってしまいました。

「ランソン ブラックラベル・ブリュット」（以下、ランソン ）は白の辛口スパークリング。原料のぶどうにはピノ・ノワール50％、シャルドネ35％、ピノ・ムニエ15％を贅沢に使用しています。酸を残しながらゆっくりと熟成させる伝統的な醸造・熟成法により、熟した果実や柑橘系の香りがたち、複雑な味わい深さが楽しめます。

　早速、「雲丹シャン」を堪能していきましょう。まずは一口サイズのスプーンに5つの雲丹料理がのった「極上無添加生雲丹尽くし」を注文しました。それぞれ汲み上げ湯葉や馬刺し、十勝カマンベール、アボガド、海老出汁ジュレに雲丹を合わせています。

「アボガドと生雲丹」をいただくと、口の中いっぱいにクリーミーな旨みがじんわりと広がりました。「十勝カマンベールと生雲丹」の塩気とまったり感も同様です。すかさず「ランソン」を味わえば、爽やかな柑橘の香りと程よい発泡にうっとり。そして、口の中がさっぱりとしました。

　一番気に入ったのは「汲み上げ湯葉と生雲丹」。湯葉と雲丹、どちらも主張しすぎず優しい味わいで、シャンパンとともに美味しさの余韻に浸りました。「ランソン」のすっきりとした酸が、雲丹のクリーミーさやコク深い料理を引き立てているのがよくわかります。

先着50名様に「ランソン」グラス1杯無料！

　ちなみに『函館海鮮 うにくら 日比谷店』に来店し、「食楽webの記事を読んだ」と言えば、先着50名様に「ランソン ブラックラベル・ブリュット」のグラス1杯（1500円相当）を無料で提供してくれます。ぜひ「雲丹シャン」の素晴らしさを体験しに出かけてみませんか？