いま注目のパスタ専門店はここです！
最初にご紹介するのは、日本人になじみ深い“たらこスパゲティ”にとことんこだわるお店『東京たらこスパゲティ』（東京・渋谷）。今年の1月にオープンし、進化系のたらこスパが味わえるお店として、パスタ好きの間で話題になっています。
この「炙りたらこのお出汁スパゲティ」のベースは、柑橘風味で爽やかな辛みが特徴の自家製明太子。これをタピオカ粉入りのモチモチのパスタに添え、大葉やミョウガなどの薬味と共にいただきます。麺のコシ、プチプチとした明太子の食感に加えて、それぞれの薬味の味わいが絶妙なバランス。
さらに、最後に鰹と昆布でとった自家製の出汁スープをかけることで、具材の旨みが溶け込んだ和風スープスパに大変身。出汁の香りが、たらこの魅力をより一層際立ててくれる、一度で二度美味しい一品です。
続いてご紹介するのは『横浜スパゲティ＆カフェ』。今年の6月に横浜みなとみらいにオープンした気鋭のスパゲティ専門店です。美味しさの秘密はこだわりの“麺”にあります。最新の真空機能付きパスタマシンで、その日に提供する分だけを店内で製麺。注文を受けてから茹で上げているので、作り置きは一切ありません。
こうしてできた直径2.4mmの極太麺のモチモチ感を最大限に味わえるメニューが「横浜ナポリタン」。ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンとトマトケチャップで炒め上げており、ボリューム満点。卓上調味料として、粉チーズやタバスコなどベーシックなものはもちろん、乾燥バジルやレモスコなど変わり種もラインアップ。飽きることなく、様々な味変を楽しめるナポリタンです。
そして今年7月に東京・中野にオープンしたばかりの注目店が『チーズ＆パスタ パステル 中野店』。モッツァレラチーズと生パスタにこだわるお店です。
このメニューは、自家製の生パスタに特製トマトソースを絡めたパスタ。一番の特徴は、毎日お店で手作りする鮮度抜群のモッツァレラチーズがかけられること。とろ～り濃厚でミルキーな味わいのモッツァレラがトマトソースと絡み、香ばしい熟成ベーコンとの相性も抜群。チーズ好きにオススメの一品です。
最後にご紹介するのは、今年9月に東京・原宿にオープンした『生カルボナーラ専門店』。店名が示すとおり、平打ち麺を使った珠玉のカルボナーラをとことん堪能できるお店です。
主役となるのは、カルボナーラに合うように作られた自家製のもちもち平打ち生パスタ。その魅力を引き立てるのが、北海道・根釧地区産の濃厚生クリームを使ったソースです。ふんだんに振り掛けられたパルミジャーノチーズが生卵とよく絡み合い、味わいは濃厚そのもの。コショウのパンチも効いています。ベーコンの量も多く、満足感たっぷりのパスタです。
いずれの店舗も、バリエーション豊かなこだわりのパスタで、新たな新境地を切り拓いています。ぜひ堪能してみてください。
