パエリアが20種類！？ 代官山の超人気スペイン料理店『サルイアモール』が丸の内テラスに登場

パエージャ・デ・マリスコス（魚介のパエリア）

　パエリアは、やはり出汁が命。鯛の頭などで取った出汁にスペインの食材である乾燥ピーマン（ニョラス）を入れることで、赤黒い色の出汁が出来上がります。この出汁が同店のパエリアの軸。トマト系でもなく、海老などの甲殻類系でもない複雑な味わいは、この店でしか味わえないパエリアとして人気です。

パエージャ・バレンシアーナ（バレンシア風パエリア）

　パエリアのメッカ・バレンシア地方で愛されるウサギ肉と鶏肉が入ったパエリアです。肉の他にパプリカパウダーや白花豆、ローズマリーなどを加え、豊かな香りを放ちます。複雑に絡み合う伝統的な味わいは、やはりここでしか出会えない一皿です。

カルデロ・デ・カングレホ（渡蟹と小海老のカルデロ）

「カルデロ・デ・カングレホ（渡蟹と小海老のカルデロ） 」は、「小海老のカルデロ」という本店の名物料理を受け継いだ、丸の内店限定の特別料理。米はアルデンテで、魚介の出汁をふんだんに使っています。カルデロという鉄鍋で作り、アリオリソース（ニンニクマヨネーズ）をつけて食べるのがスペイン流の食べ方。魚介の出汁に蟹の出汁も加わり、ほぐしたカニ身も入った、まさに極上のスペシャリテです。

　店内は、スペインのラマンチャやアンダルシアの田舎町にあるバルの雰囲気を再現しているそう。一人でもゆったり過ごせるカウンターや、オープンエアのテラス席、半個室のテーブルもあり、どんなシチュエーションでも居心地の良い空間。ワイン片手に、本場スペインの料理をじっくり堪能してみてはいかがでしょうか