モチモチ食感！「ベーコンと舞茸の炊き込みご飯」
ご飯に飴とは一見ちぐはぐな組み合わせに思えますが、一緒に炊き合わせるとこれまた絶品の「炊き込みご飯」ができます。まるでおこわのように、モチッとした仕上がりを楽しめます。
照りと旨みが増す「きんぴら」
「きんぴら」のテリっとした感じを出すのは、意外と難しいもの。失敗するとにんじんやゴボウがパサパサ、カサカサになります。しかしカンロ飴を一粒入れるだけで、照りが増し、深みのある甘みとコクが出て、香ばしさも簡単にプラスできるのです。
「洋風肉じゃが」
下手すると煮物は全て同じ味付けはなりがちですが、カンロ飴を投入すればいつもと違った味わいになります。肉じゃがにカンロ飴を少し多めに入れるだけで、酒場で出てくるような甘辛な本格的な肉じゃがを作れます。
ホームページには、料理研究家・角田真秀さんが考案した詳細なレシピが掲載されていますので、ぜひ参考にしてみてください。素材にうまく溶け込み、味をグンと底上げしてくれる、まさしく隠し味の一手。我が家でも、「カンロ飴」を調味料棚に常備しておきたいと思います。
