東京・青山の新グルメスポット『青山一番街』で絶対に食べたい料理5選

『THE BURN』の「骨つき熟成肉」

「骨つき熟成肉」100g 2,300円~/500gよりオーダー可
「骨つき熟成肉」100g 2,300円~/500gよりオーダー可

 ミシュラン三ツ星レストラン『ジャン・ジョルジュ NY』のスーシェフを務め、帰国後の2014年に六本木の『ジャン・ジョルジュ 東京』で総料理長に就任した米澤文雄氏が、新たなステージとしてオープンさせたお店がこちらの『THE BURN』。肉、魚、野菜、すべにおいて環境と人に優しい食材をセレクトし、素材の味が引き立つ料理を提供してくれます。

 スペシャリテとして供される、熟成期間65日以上のドライエイジング製法で作られる「熟成肉のステーキ」は、驚くほど芳醇な香りが特徴。赤身の旨み、脂身の甘みを引き立てる、瀬戸内産窯焼き製法の塩が、素材の持つ極上の味わいを引き出しています。

 ハラペーニョがアクセントになった色鮮やかな「アボカドトースト」、季節によりフルーツが変わる「シグネチャートマトサラダ」もお勧めです。徹底して自然にこだわった食材で作られる美しい料理を堪能してください。

●SHOP INFO

THE BURN 外観

店名:THE BURN

住:東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂングB1F
TEL:03-6812-9390
営:ランチ11:30~15:00(LO14:00)、ディナー17:30~23:00(LO22:00)
休:日曜、祝日
※全て税込