食楽 最新号 2016年12月号

食楽 2016冬号

2016 WINTER CONTENTS

■大特集

・攻める店、守る技、日本料理の現在
 新しい和食のかたち
 ◇もっと自由に、ボーダーレスに!
 旬なる和食の注目店
 ◇今、足を運ぶべき注目の5店がここに!
 早川光の光る鮨
 ◇早川光が教える
 鮨屋で幸せになるための五箇条
 ◇5人の店主に聞いた
 鮨屋に喜ばれる客、嫌われる客
 ◇名店、料理人の次なるステージ
 和食の第2章
 ◇名店が料理人が次なるステージを選んだ理由
 ◇新たなる挑戦の物語
 滋賀の名店、銀座へ

■第2特集

・もはや哲学!名シェフが追い求める
 肉焼き論

■第3特集

・これからのワインのはなし